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muffins à la banane

Il me restait deux bananes dans le frigo, aussi je me suis proposée de faire des muffins pour le petit déjeuner. Une recette ultra facile et savoureuse. Ingrédients Préparation N.B. Si vous n’avez pas de …

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Parfait glacé au cognac

Pourquoi  « parfait » ? Probablement parce que c’est le summum de la glace. Pas à cause du cognac, mais une glace à base de crème et d’œuf …!  D’aileurs, le cognac peut être remplacé par divers autres …

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Massepain cuit

Recette reprise du carnet de Juliette Rensonnet (la maman de Jacques): un grand Saint-Nicolas en massepain cuit constituait l’élément principal de notre « assiette de Saint-Nicolas » que nous recevions le 6 décembre, principal événement festif qui …

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Sabayon au rhum blanc

On peut servir le sabayon tel quel ou encore avec des fruits. Par exemple, des demi-poires pochées, dans un sirop préparé avec de l’eau et du sucre. Une fois les poires pochées, les laisser refroidir; éventuellement, …

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Tarte aux myrtilles

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Clafoutis de framboises

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Tarte aux mûres et au citron

Dans cette recette, on parle de « cuire la pâte à blanc », c’est-à-dire une cuisson du fond de tarte non garni. Traditionnellement, on couvre la pâte d’une couche de haricots secs (que l’on récupère ensuite). Je …

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Petits sablés

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Tarte aux pommes

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Massepain cuit

Recette reprise du carnet de Juliette Rensonnet (la maman de Jacques): un grand Saint-Nicolas en massepain cuit constituait l’élément principal de notre « assiette de Saint-Nicolas » que nous recevions le 6 décembre, principal événement festif qui …

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Tarte au citron

Cette recette – que j’ai adoptée à 100 % – m’a été donnée par François Declercq, qui m’a permis d’avoir des vacances en me remplaçant à la cuisine du restaurant. Il était, comme moi, un amateur, …

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Poulet au citron et olives

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Agneau au citron et à la muscade

Sur la photo, il s’agit évidemment d’un carré d’agneau, découpé après la cuisson, pour 3 personnes. Pour un gigot, il sera plus facile de le découper, à la trancheuse ou au couteau, si le gigot est désossé avant la …

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Blanquette de veau à l’ancienne

Ma maman détestait les morceaux de peau et de gras qu’on peut trouver dans la viande pour blanquette. Elle préférait donc utiliser un beau rôti de veau. C’était bon, mais je trouve que la viande pour blanquette …

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Porcelet à la moutarde

J’ai étudié (Beaux-arts) à Luxembourg et j’y ai eu mon premier job. J’y ai découvert le porcelet, qui ne se trouvait guère en Belgique ni en France à cette époque. À présent, on en trouve …

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Osso bucco

Non, je n’ai pas oublié les tomates : c’est un osso bucco bianco ! Ingrédients Préparation

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Canard laqué à ma façon

Comment ça se mange ? Chaque convive prend une crêpe, l’enduit de sauce soja ou de sauce hoisin, selon son goût, y dispose des légumes et un morceau de canard, puis roule la crêpe avant de …

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« Gigot » de lotte et son aïoli

(intro) Ingrédients Préparation

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