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sauce béchamel

Recette bien connue Ingrédients Préparation

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magret de canard séché

Depuis que j’ai essayé cette recette de magret de canard séché « fait maison », il n’est plus question d’en acheter. Un peu de patience, facile à réaliser et tellement bon! Merci aux « jardins de pomone »pour ce …

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chou-fleur en papillote

Voilà une recette très facile et goûteuse, idéale pour accompagner un plat, ou si vous n’avez pas une grande faim.cela peut vous servir de repas. Elle demande juste un peu de temps de cuisson. Celui-ci …

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tarte tatin aux chicons

Dans le frigo, quelques chicons et de la pâte feuilletée. Cela me donne envie d’essayer de faire une tarte tatin aux chicons, le résultat ? On s’est régalés Ingrédients Préparation

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Pesto d’ail des ours

Il s’agit d’une recette de base qui peut se conserver environ 1 an au frais. On peut, lors de son utilisation, y ajouter des ingrédients comme, par exemple, de l’ail, du parmesan râpé ou encore …

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Coquilles saint-Jacques au crumble de fruits secs

Une recette très simple à réaliser et délicieuse……Comme souvent, la fraicheur des produits jouent un rôle essentiel dans la réussite de la recette! Ingrédients Préparation

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Espadon à la fondue de légumes en papillote

L’Espadon est un poisson qui ressemble au thon. Il a la particularité de pouvoir être mangé peu cuit. Il reste alors moelleux. Ingrédients Préparation

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muffins à la banane

Il me restait deux bananes dans le frigo, aussi je me suis proposée de faire des muffins pour le petit déjeuner. Une recette ultra facile et savoureuse. Ingrédients Préparation N.B. Si vous n’avez pas de …

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Parfait glacé au cognac

Pourquoi  « parfait » ? Probablement parce que c’est le summum de la glace. Pas à cause du cognac, mais une glace à base de crème et d’œuf …!  D’aileurs, le cognac peut être remplacé par divers autres …

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Massepain cuit

Recette reprise du carnet de Juliette Rensonnet (la maman de Jacques). Un grand Saint-Nicolas en massepain cuit : c’était l’élément principal de notre « assiette de Saint-Nicolas » que nous recevions le 6 décembre, fête du Grand-Saint …

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Flognarde aux pommes

On peut évidemment améliorer cette recette de façons diverses, par exemple: – utiliser des pommes flambées au calvados; – servir avec de la glace vanille. Ingrédients Préparation

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Sabayon au rhum blanc

On peut servir le sabayon tel quel ou encore avec des fruits. Par exemple, des demi-poires pochées, dans un sirop préparé avec de l’eau et du sucre. Une fois les poires pochées, les laisser refroidir; éventuellement, …

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Tarte aux myrtilles

Dans notre jeunesse à Verviers et à Jalhay, au mois d’août, nous allions cueillir nos myrtilles dans les fagnes, dans notre petit coin secret (?) près de Solwaster. Maintenant, on en a presque toute l’année …

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Clafoutis de framboises

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Tarte aux mûres et au citron

Dans cette recette, on parle de « cuire la pâte à blanc », c’est-à-dire une cuisson du fond de tarte non garni. Traditionnellement, on couvre la pâte d’une couche de haricots secs (que l’on récupère ensuite). Je …

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Petits sablés

(intro) Ingrédients Préparation

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Tarte aux pommes

(intro) Ingrédients Préparation

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Cake aux pommes

(intro) Ingrédients Préparation

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Beignets aux pommes

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Gâteau aux pommes

(intro) Ingrédients Préparation

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Carrés au chocolat et aux noix

(intro) Ingrédients Préparation

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Mousse au chocolat

Le dessert préféré de Jacques, extrait du carnet de recettes de sa maman. La version originale mentionne qu’on peut aussi faire fondre le chocolat dans du café, mais Jacques estime que c’est un crime de …

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Tarte au sucre ardennaise

J’ai repris à la lettre la savoureuse description de la réalisation de cette recette simple mais délicieuse de Madame J. Defontaine (de Bertrix) parue dans « Les meilleures recettes de Wallonie recueillies pas Zone Verte ». Amical …

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Sylvabelle

C’est une recette traditionnelle de la famille Henkinbrant, trouvée dans le carnet de recettes de 1939 de ma belle-mère, Juliette Henkinbrant-Rensonnet, qui la tenait probablerment de sa belle-mère Marie Henkinbrant-Vieujean. La recette indique « 2 tablettes …

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Tarte au citron

Cette recette – que j’ai adoptée à 100 % – m’a été donnée par François Declercq, qui m’a permis d’avoir des vacances en me remplaçant à la cuisine du restaurant. Il était, comme moi, un amateur, …

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Flan ou crème brulée

Quelle est la différence entre le flan et la crème brulée? Le flan dont la surface est grillée avec une lampe à souder devient une crème brulée. On peut aussi servir le flan recouvert d’une …

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Pintadeau des îles

Ingrédients Préparation

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Filet mignon de porc en croûte

Ingrédients Préparation

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Vitello tonnato

Comme le titre l’indique (en italien), il s’agit de veau (vitello) au thon (tonnato). Ce plat convient particulièrement pour un buffet, puisqu’il se mange froid. Le bouillon de cuisson peut être récupéré pour préparer un …

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Boulettes de poulet aux courgettes

Ingrédients Préparation

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Poulet au citron et olives

Ingrédients Préparation

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Tiramisu aux framboises

Ingrédients Préparation

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Filet de biche au four

Ingrédients Préparation

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Poussins sauce moutarde

On me dit qu’on ne trouve pas de poussin en vente dans les supermarchés français! À vérifier! Vu la petite taille des poussins, une cuisson rapide permet à la chair de rester bien tendre et …

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Cailles aux pommes

Ingrédients Préparation

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Poulet aux chicons

Ingrédients Préparation

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Cailles à la liégeoise

Ingrédients Préparation

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Lapin à la Kriek et aux cerises

Ingrédients Préparation

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Tajine de poulet aux poires

A défaut de tajine, la préparation peut se faire dans une grande poêle ou une grande casserole pas trop haute, avec un couvercle. Ingrédients Préparation

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