Menu

Maitrank

  • Details
  • Leave a Comment
  • Related Items

Le Maitrank est la « boisson de mai », est une boisson typique de la Gaume (région d’Arlon et Virton, dans le Sud de la province belge du Luxembourg). Elle se déguste traditionnellement à la fête du… Maitrank, au mois de… mai.

Le maitrank est à base de vin blanc luxembourgeois parfumé notamment avec une fleur des bois dénommée « aspérule odorante » que l’on rencontre en abondance dans les hêtraies et qui donne, en mai, des couronnes de petites fleurs blanches; pour le Maitrank, on n’utilise que les jeunes pousses qui n’ont pas encore fleuri.

Cette boisson se conserve au maximum un mois au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 1 litre de vin de la Moselle luxembourgeoise
  • 10 morceaux de sucre
  • 1 orange divisée en quartiers
  • 8 à 10 pousses d’aspérule odorante
  • 1 verre de cognac

Préparation

  • Verser le vin dans un récipient.
  • Éplucher les oranges et détacher les quartiers.
  • Ajouter les morceaux de sucre, le cognac, les quartiers d’orange.
  • Écraser les quartiers d’orange avec une fourchette.
  • Nettoyer et laver les pousses d’aspérule odorante.
  • Les sécher sur du papier absorbant et les ajouter aux autres ingrédients.
  • Laisser macérer pendant 24 heures, de préférence dans le réfrigérateur.
  • Enlever alors les pousses d’aspérule et laisser encore macérer le maitrank pendant 48 heures, toujours dans le réfrigérateur.
  • Filtrer le liquide, dans un filtre doublé d’un linge, car il doit être parfaitement limpide.
  • Servir cette boisson froide dans des verres givrés et décorés d’une rondelle d’orange.
  • N.B.: le maitrank ne se conserve pas, si ce n’est quelques jours au frigo!

Leave a Comment


Deprecated: WP_Query est appelé avec un argument qui est obsolète depuis la version 3.1.0 ! caller_get_posts est obsolète. Utilisez ignore_sticky_posts à la place. in /home/kinkineukd/www/chezjeanneu/wp-includes/functions.php on line 5145

Chicons au gratin

Un grand classique de la cuisine familiale belge. Simple, économique et savoureux. Je choisis de préférence des chicons de taille moyenne. Ingrédients Préparation

Croquettes au fromage

Une recette bien belge, même si on utilise du fromage suisse (gruyère ou emmenthal), français (comté) ou italien (parmesan). Et pourquoi pas hollandais (edam) ? Le temps de préparation étant assez long, il vaut mieux préparer …

Cailles à la liégeoise

Ingrédients Préparation

Waterzooi de poissons

« Waterzooi » ? Ce mot flamand vient de water (eau) et zooi dérivé de l’ancien verbe zooien qui signifie “cuire”. Le waterzooi est ausi appelé bouillabaisse de la mer du nord, mais cela n’a rien à …