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Minestrone

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Dans ce potage italien traditionnel, c’est le découpage des légumes qui prend le plus de temps. Si on est pressé, on peut éventuellement recourir aux mélanges de légumes coupés disponibles dans les grandes surfaces. Mais c’est meilleur avec de bons légumes bio.

Ingrédients

  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 poivron rouge
  • 1 morceau de chou blanc
  • 4 tomates
  • 1 c. à s. de concentré de tomates
  • 1 cube de bouillon de poule
  • haricots blancs
  • pâtes alphabet
  • gruyère râpé

Préparation

  • Faire tremper les haricots dans de l’eau pendant 1 heure.
  • Les cuire pendant 1/2 heure dans de l’eau salée, puis égoutter.
  • Couper tous les légumes en petits morceaux et ôter la peau des tomates (facile si on les plonge une minute dans de l’eau bouillante).
  • Mettre les légumes dans une casserole, contenant 1 litre d’eau : ajouter les haricots, le bouillon de poule, les tomates sans la peau, le concentré de tomates.
  • Saler et poivrer.
  • Au bout d’une vingtaine de minutes, ajouter 1 cuillère à soupe de petites « pâtes alphabet ».
  • Laisser cuire encore 10 minutes.
  • Servir très chaud.
  • Présenter séparément du parmesan ou du gruyère râpé que les convives pourront saupoudrer sur leur assiette.

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