Boulettes à la moëlle (pour le potage)
- Details
- Leave a Comment
Avec ça, vos enfants vont adorer vos soupes et potages. Un simple bouillon devient un met délicieux !
C’était un must chez les Henkinbrant-Rensonnet pour le bouillon du dimanche (dans lequel avait cuit le rôti de veau), mais la recette m’a été communiquée par mes cousines Denise et Elise Fischer de Sarreguemines.
On peut évidemment préparer les boulettes la veille et les conserver au frigo.
Ingrédients
- 1 os à moelle
- 1 oeuf
- persil haché
- sel
- poivre
- chapelure (ou pain sec réduit en miettes)
Préparation
- Vider un os à moëlle dans une assiette creuse. Ramollir et écraser la moëlle avec une fourchette.
- Battre un œuf entier, le mélanger à la moëlle.
- Ajouter le persil haché, le sel et le poivre.
- Ajouter de la chapelure pour obtenir une consistance qui permette de rouler les boulettes dans le creux de la main.
- Mettre dans une casserole quelques louches de pot au feu, ou un bouillon.
- Y pocher les boulettes et les retirer avec une écumoire lorsqu’elles remontent à la surface.
- Servir les boulettes dans l’assiette de potage.
Deprecated: WP_Query est appelé avec un argument qui est obsolète depuis la version 3.1.0 !
caller_get_posts est obsolète. Utilisez ignore_sticky_posts à la place. in /home/kinkineukd/www/chezjeanneu/wp-includes/functions.php on line 5145
Flammekueche
Simple, facile, délicieux et pas cher! Chez mes grand-parents maternels (à Sarrebourg en Lorraine), cela se prononçait « flammkour ». Elle accompagnait les apéros qu’on prenait de temps en temps avec mes oncles et tantes dans une …
Croquettes au fromage
Une recette bien belge, même si on utilise du fromage suisse (gruyère ou emmenthal), français (comté) ou italien (parmesan). Et pourquoi pas hollandais (edam) ? Le temps de préparation étant assez long, il vaut mieux préparer …
Welsh(es)
Pour mes racines paternelles du Nord (Valenciennes), c’est l’équivalent de la flamkueche pour mes racines maternelles de l’Est: un petit truc vite fait, bon, simple et pas cher, pour des visiteurs qui arrivent à l’improviste. …
Rappelkuche (galettes de pommes de terre râpées)
Les galettes de pommes de terre se retrouvent dans diverses cuisines régionales. D’après Google, en Alsace et en Lorraine, elles s’appellent « grumbeerekeichle »; mais chez mes grand-parents à Sarrebourg (Sud de la Lorraine), on les appelait …
Sylvabelle
C’est une recette traditionnelle de la famille Henkinbrant, trouvée dans le carnet de recettes de 1939 de ma belle-mère, Juliette Henkinbrant-Rensonnet, qui la tenait probablerment de sa belle-mère Marie Henkinbrant-Vieujean. La recette indique « 2 tablettes …