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Boulettes à la moëlle (pour le potage)

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Avec ça, vos enfants vont adorer vos soupes et potages. Un simple bouillon devient un met délicieux !
C’était un must chez les Henkinbrant-Rensonnet pour le bouillon du dimanche (dans lequel avait cuit le rôti de veau), mais la recette m’a été communiquée par mes cousines Denise et Elise Fischer de Sarreguemines.
On peut évidemment préparer les boulettes la veille et les conserver au frigo.

Ingrédients

  • 1 os à moelle
  • 1 oeuf
  • persil haché
  • sel
  • poivre
  • chapelure (ou pain sec réduit en miettes)

Préparation

  • Vider un os à moëlle dans une assiette creuse. Ramollir et écraser la moëlle avec une fourchette.
  • Battre un œuf entier, le mélanger à la moëlle.
  • Ajouter le persil haché, le sel et le poivre.
  • Ajouter de la chapelure pour obtenir une consistance qui permette de rouler les boulettes dans le creux de la main.
  • Mettre dans une casserole quelques louches de pot au feu, ou un bouillon.
  • Y pocher les boulettes et les retirer avec une écumoire lorsqu’elles remontent à la surface.
  • Servir les boulettes dans l’assiette de potage.

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