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Salade de pommes de terre au saumon fumé et raifort

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Jamie Oliver propose cette salade tiède. On peut aussi bien la refroidir au frigo avant de la servir.

Ingrédients

  • 600g de pommes de terre
  • 1 gros citron
  • vinaigre
  • huile d’olive
  • 2 c. à s. de câpres dessalées
  • raifort râpé
  • 15 cl de crème fraiche
  • aneth, peluches de fenouil ou fenouil râpé

Préparation

  • Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes; lorsqu’elles sont cuites, les égoutter et les couper en tranches.
  • Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer la vinaigrette: mettre la moitié d’un jus de citron dans un bol. Ajouter 1 cuillère de vinaigre de vin ou de cidre et 3 cuillères d’huile d’olive, ainsi que les câpres. Saler, sauf si les câpres sont déjà salées, et poivrer.
  • Bien mélanger la vinaigrette et verser sur les pommes de terre encore tièdes.
  • Préparer une crème au raifort: râper le raifort dans un bol (ou acheter un pot de raifort déjà râpé); en mélanger une ou deux cuillères à café (selon le goût) avec de la crème fraîche, le jus de citron restant, du sel et du poivre.
  • Parsemer la plus grande partie de l’aneth ou du fenouil sur les pommes de terre et mélanger à nouveau.
  • Étaler le saumon sur une grande assiette ou un plat.
  • Empiler les pommes de terre sur le saumon.
  • Arroser le tout de cuillerées de crème fraîche au raifort.
  • Parsemer le plat avec le reste d’aneth ou de fenouil.

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