Carpaccio de saumon
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Quelques suggestions:
– Pour le sel, la fine fleur de sel marin est recommandée.
– Pour le poivre, on peut choisir des poivres spéciaux (poivre vert, rose, mélange de poivres…).
– Le parmesan en poudre peut convenir, mais de fins copeaux seront bien plus jolis.
– En accompagnement on peut aussi mettre un peu de raifort râpé, mélangé à de la crème fraîche
Ingrédients
- 4 fines tranches de saumon frais
- 2 citrons
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- vinaigre balsamique
- câpres
- aneth
- parmesan
- poivre
- sel
- persil
Préparation
- Etaler les tranches de saumon sur un grand plat, les arroser d’huile d’olive, saler, poivrer.
- Mélanger, dans un bol, le jus des citrons et une cuillère à café de vinaigre balsamique.
- Verser le mélange sur le poisson.
- Laisser macérer au frais : le vinaigre et le citron vont « cuire » les fines tranches de saumon.
Au moment de servir :
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