Courgettes farcies au thon
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Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 2 fromages de chèvre frais (150g chacun)
- 1 boite de thon au naturel (160g)
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 2 citrons non traités
- quelques feuilles de persil
- sel
- poivre
Préparation
- Rincer les courgettes après avoir supprimé les extrémités.
- A l’aide d’un économe ou un couteau bien aiguisé, les détailler, sans les peler, en tranches fines dans le sens de la longueur.
- Plonger les lamelles obtenues dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 ou 3 minutes.
- Éponger ces lamelles sur du papier absorbant.
- Bien égoutter le thon dans une passoire.
- Le placer dans un saladier et l’émietter à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter les fromages de chèvre et les écraser avec le thon.
- Verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus d’un des citrons.
- Bien travailler le mélange pour qu’il ait la consistance de rillettes.
- Saler et poivrer.
- Ajouter alors le zeste du deuxième citron et mélanger.
- Rincer les demi-poivrons après avoir retiré les graines et toutes les parties blanches qui se trouvent à l’intérieur.
- Les essuyer et les tailler en petits dés.
- Étaler les lamelles de courgettes (séparées) sur le plan de travail.
- Tartiner chaque lamelle d’une couche épaisse du mélange de fromage et de thon.
- Rouler les lamelles ainsi garnies pour former des cylindres réguliers.
- Verser les dés de poivrons dans une assiette et les arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et d’une cuillère à soupe de jus de citron.
- Saler, poivrer et bien mélanger.
- Poser les cylindres de courgettes debout sur un plat et répartir les dés de poivrons sur le dessus.
- Décorer de quelques feuilles de persil et placer le plat au moins une heure au réfrigérateur avant de servir.
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