Menu

Flammekueche

  • Details
  • Leave a Comment
  • Related Items

Simple, facile, délicieux et pas cher!

Chez mes grand-parents maternels (à Sarrebourg en Lorraine), cela se prononçait « flammkour ».

Elle accompagnait les apéros qu’on prenait de temps en temps avec mes oncles et tantes dans une ferme-brasserie « Chez Pierre ».

Étonnant que cette tarte salée simple et délicieuse n’ait pas été adoptée par la Belgique si proche!

Ingrédients

  • pâte brisée ou pâte à pain
  • 100 g de lard salé (On trouve dans les supermarchés des lardons déjà coupés finement : « lardons allumettes »)
  • 1 oignon moyen (ou un demi gros)
  • 10 cl de crème
  • faisselle (fromage frais)
  • sel
  • poivre

Préparation

  • Allumer le four (250°).
  • Étaler une couche de pâte brisée sur une platine.
  • Mettre sur la pâte de l’oignon coupé en très fines rondelles et les lardons coupés en très petits morceaux.
  • Mettre au four très chaud pendant environ 1/4 d’heure, jusqu’à ce que la pâte commence à dorer.
  • Ajouter la crème mélangée avec un peu de faisselle et le poivre.
  • Laisser cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la crème ne coule plus.

Leave a Comment


Deprecated: WP_Query est appelé avec un argument qui est obsolète depuis la version 3.1.0 ! caller_get_posts est obsolète. Utilisez ignore_sticky_posts à la place. in /home/kinkineukd/www/chezjeanneu/wp-includes/functions.php on line 5145

Welsh(es)

Pour mes racines paternelles du Nord (Valenciennes), c’est l’équivalent de la flamkueche pour mes racines maternelles de l’Est: un petit truc vite fait, bon, simple et pas cher, pour des visiteurs qui arrivent à l’improviste. …

Baekehoffe

Retour à mes racines maternelle  d’Alsace-Lorraine. Le baekehoffe (prononcez « Bakôf) désigne à la fois la grande terrine en céramique (la mienne fait 30 cm) et son contenu. Vous pouvez utiliser une casserole, mais les alsaciens diront …

Boulettes à la moëlle (pour le potage)

Avec ça, vos enfants vont adorer vos soupes et potages. Un simple bouillon devient un met délicieux ! C’était un must chez les Henkinbrant-Rensonnet pour le bouillon du dimanche (dans lequel avait cuit le rôti …

Rappelkuche (galettes de pommes de terre râpées)

Les galettes de pommes de terre se retrouvent dans diverses cuisines régionales. D’après Google, en Alsace et en Lorraine, elles s’appellent « grumbeerekeichle »; mais chez mes grand-parents à Sarrebourg (Sud de la Lorraine), on les appelait …

Choucroute alsacienne

Mon père ajoutait, en fin de cuisson, un filet de genièvre dans la choucroute; il prétendait que cela aidait à digérer. J’ai toujours fait semblant de le croire. Ingrédients Préparation