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Flammekueche

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Simple, facile, délicieux et pas cher!

Chez mes grand-parents maternels (à Sarrebourg en Lorraine), cela se prononçait « flammkour ».

Elle accompagnait les apéros qu’on prenait de temps en temps avec mes oncles et tantes dans une ferme-brasserie « Chez Pierre ».

Étonnant que cette tarte salée simple et délicieuse n’ait pas été adoptée par la Belgique si proche!

Ingrédients

  • pâte brisée ou pâte à pain
  • 100 g de lard salé (On trouve dans les supermarchés des lardons déjà coupés finement : « lardons allumettes »)
  • 1 oignon moyen (ou un demi gros)
  • 10 cl de crème
  • faisselle (fromage frais)
  • sel
  • poivre

Préparation

  • Allumer le four (250°).
  • Étaler une couche de pâte brisée sur une platine.
  • Mettre sur la pâte de l’oignon coupé en très fines rondelles et les lardons coupés en très petits morceaux.
  • Mettre au four très chaud pendant environ 1/4 d’heure, jusqu’à ce que la pâte commence à dorer.
  • Ajouter la crème mélangée avec un peu de faisselle et le poivre.
  • Laisser cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la crème ne coule plus.

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