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Gratin de bettes

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Selon les régions, on les appelle des « bettes » ou des « blettes ».

Ingrédients

  • 10 feuilles de bette (avec leur tige)
  • 1/2 citron
  •  25 cl de sauce béchamel
  • un peu de gruyère râpé

Préparation

  • Nettoyer les feuilles de bettes qui se composent d’une tige blanche ou rouge, que l’on coupe en tronçons de 2 cm, et des feuilles vertes que l’on coupe en morceaux.
  • Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les bettes (tiges et feuilles). Ajouter le jus d’un demi citron pour que les parties blanches ne noircissent pas.
  • Pendant ce temps préparer une sauce béchamel; y ajouter un peu de gruyère.
  • Lorsque les bettes sont cuites, bien égoutter, mélanger à la béchamel.
  • Mettre au four jusqu’à ce que la béchamel commence à dorer.

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Salade de bettes

Ingrédients Préparation