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Gratin dauphinois

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(photo avant cuisson)

Pas question d’ajouter du fromage pour gratiner mon gratin ! Et j’avoue que je ne respecte pas la recette régionale traditionnelle qui, dit-on, utilise un litre de crème pour un kilo de patates! Je préfère alléger en utilisant principalement du lait entier.
Mais, pour les grandes occasions, j’intercale au milieu une couche de poireaux ou d’oignons.

Ingrédients

  • 800 g de pommes de terre
  • 50 cl de lait entier
  • 15 cl de crème
  • 1 gousse d’ail
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • 2 poireaux (facultatif)
  • 2 oignons (facultatif)

Préparation

  • Allumer le four (250°).
  • Peler les pommes de terre et les mettre dans de l’eau pour qu’elles ne noircissent pas.
  • Frotter le plat à gratin avec la gousse d’ail.
  • Couper les pommes de terre en fines rondelles et les placer dans le plat en une couche d’un centimètre. Saler, poivrer, raper de la noix de muscade et couvrir de lait.
  • Continuer par couches successives jusqu’à épuisement des pommes de terre et terminer par une couche de crème fraîche.
  • Enfourner et laisser cuire une heure environ, jusqu’à ce que les pommes de terre se laissent facilement percer par une fourchette.

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