Bar au fenouil
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Ingrédients
- 1 bar
- 1 cuillère d’huile d’olive
- graines de fenouil
- 4 bulbes de fenouil frais
- 1 citron
- 20 g de beurre
- 2 tomates
- vin blanc
- persil
- sel, poivre
Préparation
- Enlever les écailles et nettoyer le bar, si cela n’a pas été fait par le poissonnier.
- Mettre le bar dans un plat, l’enduire avec de l’huile d’olive. Mettre dans le poisson des graines de fenouil, du sel et du poivre.
- Ajouter dans le plat les fenouils coupés en quartiers.
- Verser un peu de jus de citron. Le fenouil restera ainsi bien blanc.
- Ajouter les 2 tomates, le persil et le vin blanc.
- Faire cuire au four 180° pendant 1/2 heure.
- Déglacer la sauce avec un peu de citron; ajouter un petit morceau de beurre.
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