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Bar au fenouil

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Ingrédients

  • 1 bar
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • graines de fenouil
  • 4 bulbes de fenouil frais
  • 1 citron
  • 20 g de beurre
  • 2 tomates
  • vin blanc
  • persil
  • sel, poivre

Préparation

  • Enlever les écailles et nettoyer le bar, si cela n’a pas été fait par le poissonnier.
  • Mettre le bar dans un plat, l’enduire avec de l’huile d’olive. Mettre dans le poisson des graines de fenouil, du sel et du poivre.
  • Ajouter dans le plat les fenouils coupés en quartiers.
  • Verser un peu de jus de citron. Le fenouil restera ainsi bien blanc.
  • Ajouter les 2 tomates, le persil et le vin blanc.
  • Faire cuire au four 180° pendant 1/2 heure.
  • Déglacer la sauce avec un peu de citron; ajouter un petit morceau de beurre.

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