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Chermoula

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La charmoula ou chermoula est une sorte de marinade bien épicée utilisée dans la cuisine nord-africaine pour assaisonner poissons et volailles.

Ingrédients

  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 citron pressé
  • 1 petite poignée de feuilles de coriandre finement hachées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

  • Piler dans un mortier (ou un bol) l’ail avec le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Ajouter le cumin, le paprika, le jus de citron, la coriandre, puis verser doucement l’huile en filet mince pour faire une petite émulsion.

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