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Bolognaise

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Jacques me demande pourquoi je mets des tomates fraîches et des tomates en boite. Tout simplement par économie si on est en hiver. En été/autommne, au lieu de la boite, je rajoute quelques tomates fraîches.

La bolognaise s’utilise évidemment pour les spaghettis… bolo ! Mais aussi avec d’autres sortes de pâtes: des lasagnes ou des canellonis, par exemple.

Ingrédients

  • 300 g de haché porc/veau
  • 1 oignon doux
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • thym
  • laurier
  • 4 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 verre de vin blanc
  • 4 tomates fraîches
  • 1 boite de tomates pelées
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • persil
  • sel, poivre

Préparation

  • Dans une poêle, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Y faire revenir doucement l’oignon et l’ail hachés .
  • Lorsque les oignons deviennent transparents, ajouter le haché de viande.
  • Cuire en mélangeant régulièrement.
  • Saler, poivrer et ajouter le thym.
  • Éplucher carottes et céleri et les couper en petits morceaux.
  • Mettre les légumes dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
  • Saler, poivrer.
  • Faire suer les légumes, ajouter un verre de vin blanc, puis le haché de viande, les tomates fraîches, les tomates pelées , 1/4 de litre d’eau et le cube de bouillon de légumes, la feuille de laurier.
  • Laisser cuire à feu très doux, sans couvercle, pendant deux heures. La sauce se réduit. Le liquide s’évapore.
  • Vérifier l’assaisonnement et rectifier, si nécessaire.

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