Couscous
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Ce n’est pas LA recette du couscous (il y en a des milliers!) mais c’est MA recette… (enfin… celle que j’ai copiée, adaptée et adoptée!)
Ingrédients
- 1 cuillère d’huile d’olive
- 2 oignons
- 4 navets
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 6 carottes
- 1/2 fenouil
- 3 branches de céleri vert
- tomates
- 1 poignée de pois chiches
- sel, poivre, ras el hanout, piment
- accompagement de viandes (exemples):
- 500 g d’épaule agneau
- 2 cuisses de poulet
- 6 merguez
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon coupé en morceaux avec une cuillère d’huile d’olive.
- Nettoyer, couper en morceaux et ajouter tour à tour les différents légumes en fonction de leur temps de cuisson, en commençant par ceux qui cuisent le plus lentement : navets, carottes, fenouil, céleri, puis tomates, courgettes.
- Ajouter de l’eau de sorte qu’elle couvre toujours largement les légumes.
- Cuire les pois chiches à part, dans deux eaux différentes; deux fois 20 minutes, puis rajouter les pois chiches dans le bouillon des légumes.
- Assaisonner le bouillon: sel, poivre, 1 pincée de piment, du ras el hanout.
- Si on n’est pas végétarien, ajouter les viandes dans le bouillon : de l’agneau, (épaule, collier… ) et/ou du poulet, par exemple.
- Laisser cuire doucement pendant 2 heures.
- Préparer la semoule suivant les indications de l’emballage.
- Servir avec de la harissa, des raisins secs que chacun pourra ajouter à son gré dans son assiette.
- On peut évidemment accompagner le couscous de merguez grillées.
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