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Couscous

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Ce n’est pas LA recette du couscous (il y en a des milliers!) mais c’est MA recette… (enfin… celle que j’ai copiée, adaptée et adoptée!)

Ingrédients

  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 4 navets
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 6 carottes
  • 1/2 fenouil
  • 3 branches de céleri vert
  • tomates
  • 1 poignée de pois chiches
  • sel, poivre, ras el hanout, piment
  • accompagement de viandes (exemples):
    • 500 g d’épaule agneau
    • 2 cuisses de poulet
    • 6 merguez

Préparation

  • Dans une casserole, faire revenir l’oignon coupé en morceaux avec une cuillère d’huile d’olive.
  • Nettoyer, couper en morceaux et ajouter tour à tour les différents légumes en fonction de leur temps de cuisson, en commençant par ceux qui cuisent le plus lentement : navets, carottes, fenouil, céleri, puis tomates, courgettes.
  • Ajouter de l’eau de sorte qu’elle couvre toujours largement les légumes.
  • Cuire les pois chiches à part, dans deux eaux différentes; deux fois 20 minutes, puis rajouter les pois chiches dans le bouillon des légumes.
  • Assaisonner le bouillon: sel, poivre, 1 pincée de piment, du ras el hanout.
  • Si on n’est pas végétarien, ajouter les viandes dans le bouillon : de l’agneau, (épaule, collier… ) et/ou du poulet, par exemple.
  • Laisser cuire doucement pendant 2 heures.
  • Préparer la semoule suivant les indications de l’emballage.
  • Servir avec de la harissa, des raisins secs que chacun pourra ajouter à son gré dans son assiette.
  • On peut évidemment accompagner le couscous de merguez grillées.

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