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Roulades de dindonneau

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Je trouve que le dindonneau n’a pas beaucoup de goût et est souvent trop sec. Cette préparation compense largement ces inconvénients.

Ingrédients

  • 8 fines tranches de dindonneau
  • 4 tranches de jambon de parme
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 petite boîte de fines asperges
  • 1 tasse de farine
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 1 verre à goutte de madère

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Préparation

  • Sur chacune des 8 tranches de dindonneau, poser une demi-tranche de jambon de Parme et des fines tranches de mozzarella, puis 1 ou 2 asperges. Poivrer.
  • Enrouler les tranches de viande/fromage autour des asperges pour constituer des rouleaux.
  • Au besoin, fermer les rouleaux avec des bâtonnets.
  • Saler et poivrer.
  • Passer les rouleaux dans la farine et les saisir dans une poêle beurrée.
  • Dissoudre le bouillon de poule dans un verre d’eau et le verser dans la poêle ainsi que le madère.
  • Faire cuire le temps qu’il faut pour que la sauce se lie.

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