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Cailles aux pommes

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Ingrédients

  • 4 cailles
  • 50 g de beurre
  • 4 pommes
  • raisins secs
  • cannelle
  • 1 cube de bouillon de poule
  • sel, poivre
  • Pour la garniture
    • pignons grillés
    • persil

Préparation

  • Faire fondre le beurre dans une casserole. Quand le beurre est chaud, y faire dorer les cailles en les retournant de tous les côtés.
  • Saler et poivrer.
  • Laisser cuire doucement pendant 1/4 d’heure.
  • Déglacer avec le bouillon de poule (1/4 de litre).
  • Couper les pommes en 4.
  • Les faire dorer dans un peu de beurre.
  • Ajouter les pommes autour des cailles.
  • Saupoudrer la cannelle sur les pommes.
  • Ajouter les raisins secs.
  • Couvrir avec un couvercle.
  • Laisser cuire 1/2 heure.
  • Pour servir, griller les pignons.
  • Disposer les cailles entourées des pommes sur un plat préalablement chauffé, garnir avec les pignons et le persil haché.

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