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Escalope de veau pannée, citron et anchois

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Ingrédients

  • 4 escalopes de veau très fines
  • sel
  • poivre
  • huile de friture
  • 1 citron
  • 8 anchois
  • Pour la panure :
    • 1 œuf
    • chapelure

Préparation

  • Dans une assiette, mélanger l’oeuf avec du sel et du poivre.
  • Dans une autre assiette mettre de la chapelure.
  • Passer l’escalope d’abord dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
  • Faire chauffer la friteuse.
  • Lorsque l’huile est chaude, y plonger les escalopes panées (1 minute). les égoutter, et les passer dans un essuie tout pour enlever l’excès de graisse.
  • Disposer les escalopes sur un plat, mettre sur chacune deux filets d’anchois, une tranche et quelques gouttes de citron.
  • Servir avec une salade.

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