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Flan ou crème brulée

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Quelle est la différence entre le flan et la crème brulée? Le flan dont la surface est grillée avec une lampe à souder devient une crème brulée.
On peut aussi servir le flan recouvert d’une fine couche de caramel.

Ingrédients

  • 75 cl de lait entier
  • 4 œufs
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé (optionnel)

Préparation

  • Allumer le four à température moyenne.
  • Faire chauffer le lait dans une casserole avec le sucre, sans faire bouillir.
  • Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs entiers avec un sachet de sucre vanillé.
  • Hors feu, verser les oeufs battus dans la casserole contenant le lait tiède et mélanger.
  • Verser ce mélange dans un plat à gratin. Mettre le plat sur la plaque creuse du four avec un peu d’eau pour faire un bain-marie.
  • Le flan est prêt lorsque la surface présente une belle couleur dorée et qu’on peut y piquer un couteau sans que du liquide suinte.

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