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Lapin à la Kriek et aux cerises

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Ingrédients

  • 1 lapin
  • 1 oignon
  • 1 c. à s. de farine
  • une noisette de beurre
  • 2 petites bouteilles de kriek (bière bruxelloise)
  • cerises du nord au sirop.
  • sel, poivre
  • 1 feuille de laurier
  • persil haché

Préparation

  • Couper le lapin en morceaux.
  • Passer les morceaux dans la farine.
  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
  • Y faire dorer les morceaux de lapin et les oignons.
  • Saler et poivrer.
  • Verser les 2 bières « Kriek ».
  • Ajouter la feuille de laurier.
  • Couvrir la préparation avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux.
  • Durant la cuisson (1 heure), vérifier qu’il y ait toujours assez de liquide. Au besoin, rajouter soit un peu de jus des cerises du nord au sirop, soit un peu de bouillon aux légumes.
  • Ajouter les cerises et un peu de jus. Laisser chauffer pendant encore un quart d’heure.
  • Servir avec un peu de persil haché.

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