Poulet au citron et olives
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Ingrédients
- 1 beau poulet fermier
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 branche de romarin
- 1 citron
- fleur de sel
- poivre
- petites olives noires
- 10 tomates cerises
- 500 g de pommes de terre
- 1 verre de vin blanc
- 1/2 litre de bouillon de poule
Préparation
- Vider le poulet.
- A l’intérieur de sa carcasse, glisser 1 citron préalablement piqué avec une fourchette, la branche de romarin, du sel et du poivre.
- Mettre dans un plat.
- Enduire le poulet d’huile d’olive.
- Saler et poivrer l’extérieur.
- Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en 2 ou 4 (selon la grosseur) et les mettre autour du poulet.
- Ajouter les tomates cerises, un peu de romarin, une bonne poignée d’olives noires.
- Mettre au four (200°).
- Au bout d’1/4 d’heure, arroser le poulet avec le vin blanc, baisser la température du four (160°).
- Au bout d’1/4 d’heure encore, arroser le poulet avec le bouillon.
- Laissez cuire.
- Avant de servir, ajouter quelques olives noires.
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