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Poulet aux chicons

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Ingrédients

  • 1 poulet
  • 1kg de chicons
  • farine
  • beurre
  • crème fraîche
  • sel
  • poivre
  • persil

Préparation

  • Découper le poulet, ou le faire découper par le volailler.
  • Etaler un peu de farine sur une assiette et passer les morceaux de poulet dans la farine.
  • Dans une casserole, faire fondre une grosse noix de beurre et faire revenir doucement les morceaux de poulet enfarinés.
  • Ajouter les chicons coupés en morceaux.
  • Saler et poivrer.
  • Pour le reste de la cuisson, disposer dans le fond de la casserole une partie des chicons, disposer au dessus les morceaux de poulets, puis recouvrir les morceaux de poulet avec le reste des chicons.
  • Verser sur le tout 25 cl de crème fraîche.
  • Couvrir la casserole avec un couvercle.
  • Laisser cuire doucement pendant une demi-heure.
  • Au bout de ce temps, vérifier si le poulet est cuit (sa chair doit être fondante et se détacher facilement des os).
  • Sortir les morceaux de poulet, vérifier la sauce, bien mélanger.
  • La sauce doit être liée.
  • Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.
  • Verser la sauce aux chicons sur le poulet, garnir le plat avec un peu de persil haché.

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