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Tajine de poulet aux poires

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A défaut de tajine, la préparation peut se faire dans une grande poêle ou une grande casserole pas trop haute, avec un couvercle.

Ingrédients

  • 1 poulet
  • 2 poires
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 1 gros oignon
  • 1 poignée de raisins secs
  • quelques abricots secs
  • amandes
  • sel, poivre
  • ras el hanout
  • cannelle

Préparation

  • Couper le poulet en morceaux : ailes, cuisses, blancs.
  • Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle, y faire dorer les morceaux de poulet.
  • Couper les oignons en fines rondelles.
  • Les faire revenir avec le poulet.
  • Saler et poivrer.
  • Lorsque le poulet est doré et les oignons « transparents », les mettre dans un tajine.
  • Saupoudrer avec du ras el hanout et ajouter 1 litre de bouillon de poule.
  • Ajouter les fruits secs: raisins et abricots.
  • Couvrir et laisser mijoter.
  • Couper les poires en 4, dans le sens de la longueur. Ne pas enlever la peau.
  • Mettre un peu de beurre dans la poêle et y faire cuire les poires avec un peu de cannelle.
  • Lorsque les poires sont cuites les ajouter dans le tajine .
  • Dans une poêle beurrée, faire revenir les amandes effilées.
  • Ajouter les amandes dorées dans le tajine au moment de servir.
  • Servir ce plat avec de la semoule.

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