Espadon à la fondue de légumes en papillote
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L’Espadon est un poisson qui ressemble au thon. Il a la particularité de pouvoir être mangé peu cuit. Il reste alors moelleux.
Ingrédients
- 1 tranche d’espadon (En général, 1 tranche suffit pour 2 personnes)
- 1/2 fenouil
- 1/2 oignon rouge
- 1 blanc de poireau
- 2 petites tomates
- olives noires
- persil
- huile d’olive
- sel, poivre, piment d’espelette
- papier sulfurisé
Préparation
- Allumer le four à 180°.
- Couper en fines lanières, les oignons, le fenouil, le blanc de poireau.
- Mettre dans une poele 2 cuillères d’huile d’olive y faire suer les légumes, à feu doux.
- Assaisonner: sel, poivre, piment d’espeette.
- Disposer la fondue de légumes au centre d’une feuille de papier sulfurisé.
- Déposer la tranche d’espadon sur les légumes.
- Sur la tranche d’espadon,mettre les tomates coupées en petits dès et les olives noires dénoyautées,le persil haché, poivrer.
- fermer la papillote, mettre dans un plat au four une dizaine de minutes.