Menu

Caponata

  • Détails
  • Laisser un commentaire
  • Éléments reliés

Cette recette sicilienne est reprise de l’excellent livre « Ma little Italy » ! C’est une sorte de ratatouille aigre-douce typique de la Sicile. On la sert à température ambiante en entrée ou en garniture. Laura Zavan (auteur de « Ma Little Italy ») l’aime aussi sur des crostini ou pour accompagner une salade de pâtes ou du riz.

Ingrédients

  • 4 aubergines
  • 3 oignons
  • 3 tiges de céleri branche
  • 4 tomates mûres
  • 100 g d’olives
  • 2 c. à s. de câpres dessalées
  • 2 c. à s. de pignons de pin
  • 2 c. à s. de raisins secs
  • 1 c. à s. de sucre
  • 5 cl de vinaigre de vin
  • 10 cl d’huile d’olive
  • sel
  • basilic

Préparation

  • Laver les aubergines et les couper en dés de 2 cm.
  • Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
  • Saler et réserver.
  • Laver le céleri, le couper en petits morceaux et le plonger 2 minutes dans l’eau bouillante salée.
  • Égoutter et réserver.
  • Faire revenir les oignons en rondelles avec 1 cuillerée à soupe d’huile. Saler.
  • Ajouter les aubergines et le céleri, puis les olives dénoyautées et coupées en morceaux, les câpres, les pignons et les raisins. Ajouter enfin les tomates pelées, épépinées et coupées en dés. Laisser cuire 3 minutes à feu doux.
  • Mélanger le sucre et le vinaigre, verser dans la poêle et mélanger 4 minutes à feu doux.
  • Laisser refroidir.

Leave a Comment

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Salade de fenouils à l’orange

Une entrée  végétarienne qui peut aussi bien accompagner de la charcuterie ou du poisson froid. Ingrédients Préparation

Salade grecque

Souvenir de vacances crétoises… Ingrédients Préparation

Lasagne aux légumes

(intro) Ingrédients Préparation

Vitello tonnato

Comme le titre l’indique (en italien), il s’agit de veau (vitello) au thon (tonnato). Ce plat convient particulièrement pour un buffet, puisqu’il se mange froid. Le bouillon de cuisson peut être récupéré pour préparer un …

Bolognaise

Jacques me demande pourquoi je mets des tomates fraîches et des tomates en boite. Tout simplement par économie si on est en hiver. En été/autommne, au lieu de la boite, je rajoute quelques tomates fraîches. …