dessert
muffins à la banane
Il me restait deux bananes dans le frigo, aussi je me suis proposée de faire des muffins pour le petit déjeuner. Une recette ultra facile et savoureuse. Ingrédients Préparation N.B. Si vous n’avez pas de …
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Parfait glacé au cognac
Pourquoi « parfait » ? Probablement parce que c’est le summum de la glace. Pas à cause du cognac, mais une glace à base de crème et d’œuf …! D’aileurs, le cognac peut être remplacé par divers autres …
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Massepain cuit
Recette reprise du carnet de Juliette Rensonnet (la maman de Jacques). Un grand Saint-Nicolas en massepain cuit : c’était l’élément principal de notre « assiette de Saint-Nicolas » que nous recevions le 6 décembre, fête du Grand-Saint …
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Flognarde aux pommes
On peut évidemment améliorer cette recette de façons diverses, par exemple: – utiliser des pommes flambées au calvados; – servir avec de la glace vanille. Ingrédients Préparation
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Sabayon au rhum blanc
On peut servir le sabayon tel quel ou encore avec des fruits. Par exemple, des demi-poires pochées, dans un sirop préparé avec de l’eau et du sucre. Une fois les poires pochées, les laisser refroidir; éventuellement, …
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Tarte aux myrtilles
Dans notre jeunesse à Verviers et à Jalhay, au mois d’août, nous allions cueillir nos myrtilles dans les fagnes, dans notre petit coin secret (?) près de Solwaster. Maintenant, on en a presque toute l’année …
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Tarte aux mûres et au citron
Dans cette recette, on parle de « cuire la pâte à blanc », c’est-à-dire une cuisson du fond de tarte non garni. Traditionnellement, on couvre la pâte d’une couche de haricots secs (que l’on récupère ensuite). Je …
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Mousse au chocolat
Le dessert préféré de Jacques, extrait du carnet de recettes de sa maman. La version originale mentionne qu’on peut aussi faire fondre le chocolat dans du café, mais Jacques estime que c’est un crime de …
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Tarte au sucre ardennaise
J’ai repris à la lettre la savoureuse description de la réalisation de cette recette simple mais délicieuse de Madame J. Defontaine (de Bertrix) parue dans « Les meilleures recettes de Wallonie recueillies pas Zone Verte ». Amical …
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Sylvabelle
C’est une recette traditionnelle de la famille Henkinbrant, trouvée dans le carnet de recettes de 1939 de ma belle-mère, Juliette Henkinbrant-Rensonnet, qui la tenait probablerment de sa belle-mère Marie Henkinbrant-Vieujean. La recette indique « 2 tablettes …
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Tarte au citron
Cette recette – que j’ai adoptée à 100 % – m’a été donnée par François Declercq, qui m’a permis d’avoir des vacances en me remplaçant à la cuisine du restaurant. Il était, comme moi, un amateur, …
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Flan ou crème brulée
Quelle est la différence entre le flan et la crème brulée? Le flan dont la surface est grillée avec une lampe à souder devient une crème brulée. On peut aussi servir le flan recouvert d’une …
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