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plat unique

Osso bucco

Non, je n’ai pas oublié les tomates : c’est un osso bucco bianco ! Ingrédients Préparation

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Baekehoffe

Retour à mes racines maternelle  d’Alsace-Lorraine. Le baekehoffe (prononcez « Bakôf) désigne à la fois la grande terrine en céramique (la mienne fait 30 cm) et son contenu. Vous pouvez utiliser une casserole, mais les alsaciens diront …

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Moussaka

J’emprunte cette recette à Christos Doulkeridis qui la tient de sa maman qui a vendu cette moussaka pendant des années sur les marchés de Jette, d’Anvers, de Wavre et de Louvain (version originale ici). Ingrédients Préparation

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Cocotte d’hiver

Ingrédients Préparation

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Couscous

Ce n’est pas LA recette du couscous (il y en a des milliers!) mais c’est MA recette… (enfin… celle que j’ai copiée, adaptée et adoptée!) Ingrédients Préparation

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Pot-au-feu

Ingrédients Préparation Pour servir:

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Choucroute alsacienne

Mon père ajoutait, en fin de cuisson, un filet de genièvre dans la choucroute; il prétendait que cela aidait à digérer. J’ai toujours fait semblant de le croire. Ingrédients Préparation

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Lentilles au petit salé

Il y a 36 sortes de lentilles, grises, vertes, oranges, etc. Je n’utilise que les petites lentilles vertes du Puy. Pas par chauvinisme français, mais parce que j’ai toujours trouvé les autres beaucoup trop farineuses. …

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Waterzooi de poissons

« Waterzooi » ? Ce mot flamand vient de water (eau) et zooi dérivé de l’ancien verbe zooien qui signifie “cuire”. Le waterzooi est ausi appelé bouillabaisse de la mer du nord, mais cela n’a rien à …

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« Gigot » de lotte et son aïoli

Ingrédients Préparation

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Scampis aux pâtes et légumes

Ingrédients Légumes (option slow food) : [/checklist]Légumes (option fast food) : 1 paquet de 400 g de légumes pour wok [/checklist] Préparation

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Soupe de poissons

Les poissons indiqués le sont  à titre indicatif, mais n’importe quel autre poisson peut convenir. Ingrédients Pour le fumet: Préparation Préparer un fumet de poissons : Pendant que le fumet mijote: Quand les légumes commencent …

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