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poisson

Espadon à la fondue de légumes en papillote

L’Espadon est un poisson qui ressemble au thon. Il a la particularité de pouvoir être mangé peu cuit. Il reste alors moelleux. Ingrédients Préparation

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Waterzooi de poissons

« Waterzooi » ? Ce mot flamand vient de water (eau) et zooi dérivé de l’ancien verbe zooien qui signifie “cuire”. Le waterzooi est ausi appelé bouillabaisse de la mer du nord, mais cela n’a rien à …

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Bar au fenouil

Ingrédients Préparation

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Cabillaud aux champignons et tomates

Je sers ce cabillaud avec des pommes de terre, nature ou en purée, ou avec des pâtes, ou encore une salade. Ingrédients Préparation

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« Gigot » de lotte et son aïoli

Ingrédients Préparation

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Truite à la luxembourgeoise

Question pour les cinéphiles : Dans quel film belge voit-on l’acteur principal réaliser cette recette ? Réponse ici . Ingrédients Une julienne de légumes, composée de : Préparation

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Assiette de la mer aux 3 sauces

Je l’avoue, avec ses 3 sauces, ce n’est pas une recette pour tous les jours… De plus, beaucoup de choses sont à faire à la dernière minute, au moment de servir ! Les assiettes seront …

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Tajine de lotte

Ingrédients Préparation

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Courgettes farcies au thon

Ingrédients Préparation

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Taboulé aux poissons fumés

Cette recette m’a été proposée par Danielle Beeldens. Ingrédients Préparation Méthode plus rapide si on dispose d’un robot-cutter:

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Carpaccio de saumon

Quelques suggestions: – Pour le sel, la fine fleur de sel marin est recommandée. – Pour le poivre, on peut choisir des poivres spéciaux (poivre vert, rose, mélange de poivres…). – Le parmesan en poudre …

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Soupe de poissons

Les poissons indiqués le sont  à titre indicatif, mais n’importe quel autre poisson peut convenir. Ingrédients Pour le fumet: Préparation Préparer un fumet de poissons : Pendant que le fumet mijote: Quand les légumes commencent …

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