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sauce/marinade

Pesto d’ail des ours

Il s’agit d’une recette de base, qui peut se conserver environ 1 an au frais. On peut lors de son utilisation y rajouter des ingrédients comme par exemple de l’ail, du parmesan râpé ou encore …

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La mayonnaise et ses dérivés

La mayonnaise sert de base à de nombreuses sauces froides. Voici quelques exemples: – Sauce à la moutarde à l’ancienne : excellente avec le rôti de porcelet, les poussins, les viandes froides… – Sauce pour les …

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Bolognaise

Jacques me demande pourquoi je mets des tomates fraîches et des tomates en boite. Tout simplement par économie si on est en hiver. En été/autommne, au lieu de la boite, je rajoute quelques tomates fraîches. …

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Aïoli

Photo By cyclonebill (Aïoli med safran) [CC BY-SA 2.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)], via Wikimedia Commons Ingrédients Préparation

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By Mark James Miller (Own work) [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], via Wikimedia CommonsBy Mark James Miller (Own work) [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], via Wikimedia CommonsBy Mark James Miller (Own work) [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], via Wikimedia Commons

Sauce hollandaise

Délicieuse avec les asperges, les poissons blancs… (Photo by By Mark James Miller (Own work) [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], via Wikimedia Commons) Ingrédients Préparation

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Chermoula

La charmoula ou chermoula est une sorte de marinade bien épicée utilisée dans la cuisine nord-africaine pour assaisonner poissons et volailles. Ingrédients Préparation

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