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Coquilles saint-Jacques au crumble de fruits secs

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Une recette très simple à réaliser et délicieuse……Comme souvent, la fraicheur des produits jouent un rôle essentiel dans la réussite de la recette!

Ingrédients

  • 8 coquilles saint-Jacques
  • 1/2 dl huile d’olive
  • 50g de fruits secs mélangés : noix, noisettes, amandes pistaches
  • 50g de chapelure
  • sel, poivre
  • jus d’un citron
  • coriandre

Préparation

  • Ouvrir et nettoyer les coquilles saint-Jacques- (si vous les achetez fraiches, en coquilles) une fois nettoyées les rincer sous l’eau pour enlever le sable, les sécher dans un essuie tout.
  • Préchauffer le four à 200°
  • Hacher les noix, noisettes, amandes, pistaches pour obtenir un crumble
  • dans un petit saladier, mélanger 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, la chapelure, le crumble, sel, poivre, pour obtenir une pâte grumeleuse/li>
  • Poser les noix de coquilles saint-Jacques sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson
  • Disposer sur les noix de saint-Jacques une cuillère à café de « crumble »
  • Enfourner 5-6 minutes (les noix doivent perdre leur transparence)
  • Pendant ce temps mélanger dans un petit mixer l’huile d’olive avec le citron pour obtenir une petite émulsion
  • Rajouter à ce mélange quelques feuilles de coriandre hachées, du sel, du poivre
  • Arroser avec ce mélange, les noix à la sortie du four
  • Servir avec une petite salade

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