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Maitrank

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Le Maitrank est la « boisson de mai », est une boisson typique de la Gaume (région d’Arlon et Virton, dans le Sud de la province belge du Luxembourg). Elle se déguste traditionnellement à la fête du… Maitrank, au mois de… mai.

Le maitrank est à base de vin blanc luxembourgeois parfumé notamment avec une fleur des bois dénommée « aspérule odorante » que l’on rencontre en abondance dans les hêtraies et qui donne, en mai, des couronnes de petites fleurs blanches; pour le Maitrank, on n’utilise que les jeunes pousses qui n’ont pas encore fleuri.

Cette boisson se conserve au maximum un mois au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 1 litre de vin de la Moselle luxembourgeoise
  • 10 morceaux de sucre
  • 1 orange divisée en quartiers
  • 8 à 10 pousses d’aspérule odorante
  • 1 verre de cognac

Préparation

  • Verser le vin dans un récipient.
  • Eplucher les oranges et détacher les quartiers.
  • Ajouter les morceaux de sucre, le cognac, les quartiers d’orange.
  • Écraser les quartiers d’orange avec une fourchette.
  • Nettoyer et laver les pousses d’aspérule odorante.
  • Les sécher sur du papier absorbant et les ajouter aux autres ingrédients.
  • Laisser macérer pendant 24 heures, de préférence dans le réfrigérateur.
  • Enlever alors les pousses d’aspérule et laisser encore macérer le maitrank pendant 48 heures, toujours dans le réfrigérateur.
  • Filtrer le liquide, dans un filtre doublé d’un linge, car il doit être parfaitement limpide.
  • Servir cette boisson froide dans des verres givrés et décorés d’une rondelle d’orange.

 

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