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Pesto d’ail des ours bis

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Pesto d'ail des ours (bis)

Il s’agit d’une recette de base, qui peut se conserver environ 1 an au frais. On peut lors de son utilisation y rajouter des ingrédients comme par exemple de l’ail, du parmesan râpé ou encore des pignons de pin.

On trouve de l’ail des ours en forêt ( attention à ne pas confondre avec la feuille de muguet, qui elle peut être mortelle) ou alors on en plante dans son jardin, à l’ombre. Il disparaît tout à fait en hiver, et revient, de plus en plus vigoureux au printemps suivant.

On peut utiliser ce pesto de multiple façon : soit avec des scampis ou des poissons grillés, de la volaille, du porc, dans des pâte ou encore, à l’apéro sur un petit toast avec une rondelle de tomate…. A vous de choisir!

Type de plat Sauce, assaisonnement
Cuisine Méditerranée
Temps de préparation 30 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4
Auteur Jacques H

Ingrédients

  • 50 g feuilles d'ail des ours
  • 50 cl huile d'olive
  • sel fleur de sel
  • poivre

Instructions

  1. Rincer l’ail des ours dans de l’eau avec un bouchon de vinaigre

  2. Laver soigneusement les feuilles d’ail, les essuyer et les séparer
  3. Dans un hachoir électrique, hacher finement l’ail des ours, ajouter l’huile d’olive jusqu’à obtenir une fine purée

  4. Saler, si possible avec de la fleur de sel, poivrer

  5. Verser le mélange ainsi obtenu dans un bocal, recouvrir d’un centimètre d’huile d’olive
  6. Utiliser de préférence plusieurs petits bocaux; une fois ouvert, placer le bocal dans le frigo et veiller à ce qu’il y ait toujours une fine couche d’huile d’olive qui recouvre la surface

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Pesto d’ail des ours

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