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Poulet au citron et olives

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Ingrédients

  • 1 beau poulet fermier
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 branche de romarin
  • 1 citron
  • fleur de sel
  • poivre
  • petites olives noires
  • 10 tomates cerises
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 verre de vin blanc
  • 1/2 litre de bouillon de poule

Préparation

  • Vider le poulet.
  • A l’intérieur de sa carcasse, glisser 1 citron préalablement piqué avec une fourchette, la branche de romarin, du sel et du poivre.
  • Mettre dans un plat.
  • Enduire le poulet d’huile d’olive.
  • Saler et poivrer l’extérieur.
  • Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en 2 ou 4 (selon la grosseur) et les mettre autour du poulet.
  • Ajouter les tomates cerises, un peu de romarin, une bonne poignée d’olives noires.
  • Mettre au four (200°).
  • Au bout d’1/4 d’heure, arroser le poulet avec le vin blanc, baisser la température du four (160°).
  • Au bout d’1/4 d’heure encore, arroser le poulet avec le bouillon.
  • Laissez cuire.
  • Avant de servir, ajouter quelques olives noires.

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