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Sylvabelle

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C’est une recette traditionnelle de la famille Henkinbrant, trouvée dans le carnet de recettes de 1939 de ma belle-mère, Juliette Henkinbrant-Rensonnet, qui la tenait probablerment de sa belle-mère Marie Henkinbrant-Vieujean. La recette indique « 2 tablettes de chocolat », mais… nous ignorons quel était le poids des tablettes de chocolat en 1939…, les 100 g indiqués sont donc une estimation personnelle.
Chez les Henkinbrant de Dison, le sylvabelle prenait des formes adaptées à toutes les circonstances : bûche de Noël enneigée (avec du sucre glace ou de la crème fraîche), contour du nid de Pâques (garni de crème à la vanille et d’oeufs au chocolat, gâteau d’anniversaire….
Ce gâteau peut évidemment se préparer la veille.
On peut, en le démoulant, l’arroser d’une crème à la vanille.
Comme le montre la photo, c’est à la portée d’un enfant; l’aide d’un adulte sera cependant nécessaire pour faire fondre le chocolat.

Ingrédients

  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de biscuits « petit-beurre »

Préparation

  • Pétrir, pendant 10 minutes, 100 g de beurre avec 80 g de sucre en poudre et 2 jaunes d’oeufs.
  • Faire fondre, dans très peu d’eau, 2 tablettes de chocolat
  • Laisser refroidir et ajouter à la pâte sucrée.
  • Broyer 100 g de « petit-beurre », les ajouter encore à la pâte, puis y mélanger le blanc des oeufs battu en neige.
  • Beurrer un moule, saupoudrer de sucre, verser la préparation et laisser reposer 6 h au moins dans un lieu frais.

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