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Belgique

Poulet aux chicons

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Cailles à la liégeoise

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Carbonnade à la bière

Dans certaines recettes de carbonnade, on conseille d’ajouter dans la sauce une tranche de pain d’épices tartinée de moutarde, et/ou de la cassonade. Je n’ai jamais essayé : avec la Chimay brune et les carottes, ce …

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Waterzooi de poissons

« Waterzooi » ? Ce mot flamand vient de water (eau) et zooi dérivé de l’ancien verbe zooien qui signifie “cuire”. Le waterzooi est ausi appelé bouillabaisse de la mer du nord, mais cela n’a rien à …

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Chicons au gratin

Un grand classique de la cuisine familiale belge. Simple, économique et savoureux. Je choisis de préférence des chicons de taille moyenne. Ingrédients Préparation

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Salade de chicons, pommes et noix

Pour les non belges, je précise que les chicons sont ce que les français appellent des endives. Ingrédients Préparation

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