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coquillage

Coquilles saint-Jacques au crumble de fruits secs

Une recette très simple à réaliser et délicieuse……Comme souvent, la fraicheur des produits jouent un rôle essentiel dans la réussite de la recette! Ingrédients Préparation

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Assiette de la mer aux 3 sauces

Je l’avoue, avec ses 3 sauces, ce n’est pas une recette pour tous les jours… De plus, beaucoup de choses sont à faire à la dernière minute, au moment de servir ! Les assiettes seront …

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Coquilles Saint-Jacques à l’oseille

C’était l’entrée de choix pour le menu « gastronomique » de mon restaurant La Ferme. La seule difficulté est de trouver la bonne température pour monter la sauce. Mieux vaut tester une fois en privé avant de le …

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Terrine de coquilles Saint-Jacques

C’était une des entrées favorites des menus de mon restaurant La Ferme à Verviers. C’est une terrine froide qui doit impérativement se préparer la veille (éventuellement tôt le matin pour un repas en soirée). La …

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