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débutant

Spaghettis à la bolognaise

On m’a demandé d’ajouter quelques recettes pour les débutants… Trop simple! direz-vous. Mais attendez de voir la recette de la sauce: un douzaine d’ingrédients et 2 heures de cuisson !!! Ingrédients Préparation

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Lentilles au petit salé

Il y a 36 sortes de lentilles, grises, vertes, oranges, etc. Je n’utilise que les petites lentilles vertes du Puy. Pas par chauvinisme français, mais parce que j’ai toujours trouvé les autres beaucoup trop farineuses. …

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Salade grecque

Souvenir de vacances crétoises… Ingrédients Préparation

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Salade de chicons, pommes et noix

Pour les non belges, je précise que les chicons sont ce que les français appellent des endives. Ingrédients Préparation

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Rappelkuche (galettes de pommes de terre râpées)

Les galettes de pommes de terre se retrouvent dans diverses cuisines régionales. D’après Google, en Alsace et en Lorraine, elles s’appellent « grumbeerekeichle »; mais chez mes grand-parents à Sarrebourg (Sud de la Lorraine), on les appelait …

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Toasts aux champignons

Simplissime et rapide. Ingrédients Préparation

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Champignons farcis

Encore un de mes classiques du restaurant La Ferme. Facile, rapide et bon. Ingrédients Préparation

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Welsh(es)

Pour mes racines paternelles du Nord (Valenciennes), c’est l’équivalent de la flamkueche pour mes racines maternelles de l’Est: un petit truc vite fait, bon, simple et pas cher, pour des visiteurs qui arrivent à l’improviste. …

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Courgettes farcies au thon

Ingrédients Préparation

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Soupe aux légumes

Une recette de base pour les cuisiniers débutants. À partir de cet exemple, ils peuvent improviser: les soupes peuvent se préparer avec n’importe quel légume (oignon, brocoli, carottes, chicons, potiron…). Sans oublier que certains légumes sont …

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Cake au jambon et aux olives

Vu le temps de cuisson et de refroidissement nécessaire, je prépare ce cake la veille. Cette recette provient d’une brochure du Comité français d’éducation pour la santé. Ingrédients Préparation

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Feuilletés au comté

Évidemment, quand je n’ai pas de comté, j’utilise un autre fromage. Je n’hésite même pas à utiliser des restes un peu desséchés. Ingrédients Préparation

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