porc
Filet mignon de porc en croûte
(intro) Ingrédients Préparation
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Porcelet à la moutarde
J’ai étudié (Beaux-arts) à Luxembourg et j’y ai eu mon premier job. J’y ai découvert le porcelet, qui ne se trouvait guère en Belgique ni en France à cette époque. À présent, on en trouve …
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Rôti de porc aux pommes et cannelle
(intro) Ingrédients Préparation
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Choucroute alsacienne
Mon père ajoutait, en fin de cuisson, un filet de genièvre dans la choucroute; il prétendait que cela aidait à digérer. J’ai toujours fait semblant de le croire. Ingrédients Préparation
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Lentilles au petit salé
Il y a 36 sortes de lentilles, grises, vertes, oranges, etc. Je n’utilise que les petites lentilles vertes du Puy. Pas par chauvinisme français, mais parce que j’ai toujours trouvé les autres beaucoup trop farineuses. …
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Terrine veau et porc
Cette excellente terrine présente l’avantage (ou l’inconvénient ?) de se préparer 24 heures, voire 2 jours à l’avance (1h de préparation + 12h de marinade + 1h30 de cuisson + 12h de refroidissement). Elle nécessite …
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