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Filet mignon de porc en croûte

Ingrédients Préparation

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Porcelet à la moutarde

J’ai étudié (Beaux-arts) à Luxembourg et j’y ai eu mon premier job. J’y ai découvert le porcelet, qui ne se trouvait guère en Belgique ni en France à cette époque. À présent, on en trouve …

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Rôti de porc aux pommes et cannelle

Ingrédients Préparation

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Baekehoffe

Retour à mes racines maternelle  d’Alsace-Lorraine. Le baekehoffe (prononcez « Bakôf) désigne à la fois la grande terrine en céramique (la mienne fait 30 cm) et son contenu. Vous pouvez utiliser une casserole, mais les alsaciens diront …

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Rôti de porc à la sauge

Ingrédients Préparation

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Lentilles au petit salé

Il y a 36 sortes de lentilles, grises, vertes, oranges, etc. Je n’utilise que les petites lentilles vertes du Puy. Pas par chauvinisme français, mais parce que j’ai toujours trouvé les autres beaucoup trop farineuses. …

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