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Filet mignon de porc en croûte

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Porcelet à la moutarde

J’ai étudié (Beaux-arts) à Luxembourg et j’y ai eu mon premier job. J’y ai découvert le porcelet, qui ne se trouvait guère en Belgique ni en France à cette époque. À présent, on en trouve …

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Rôti de porc aux pommes et cannelle

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Choucroute alsacienne

Mon père ajoutait, en fin de cuisson, un filet de genièvre dans la choucroute; il prétendait que cela aidait à digérer. J’ai toujours fait semblant de le croire. Ingrédients Préparation

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Rôti de porc à la sauge

(intro) Ingrédients Préparation

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Lentilles au petit salé

Il y a 36 sortes de lentilles, grises, vertes, oranges, etc. Je n’utilise que les petites lentilles vertes du Puy. Pas par chauvinisme français, mais parce que j’ai toujours trouvé les autres beaucoup trop farineuses. …

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Terrine veau et porc

Cette excellente terrine présente l’avantage (ou l’inconvénient ?) de se préparer  24 heures, voire 2 jours à l’avance (1h de préparation + 12h de marinade + 1h30 de cuisson + 12h de refroidissement). Elle nécessite …

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