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Soupe aux légumes

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Une recette de base pour les cuisiniers débutants. À partir de cet exemple, ils peuvent improviser: les soupes peuvent se préparer avec n’importe quel légume (oignon, brocoli, carottes, chicons, potiron…). Sans oublier que certains légumes sont plus farineux que d’autres. Il faut un peu de légumes farineux pour lier la soupe et la rendre veloutée. Comme alternative à la pomme de terre pour lier le potage, la courgette peut être utilisée. Dans la plupart des soupes, on peut ajouter des croûtons frits et/ou un peu de crème fraîche.

Ingrédients

  • 2 poireaux
  • 2 courgettes
  • 1 cube de bouillon de poule
  • sel
  • poivre

Préparation

  • Couper les légumes en petits morceaux. Les mettre dans une casserole.
  • Les faire revenir dans un peu de beurre (facultatif).
  • Ajouter 1,5 litre d’eau et le cube de bouillon de poule. Laisser cuire pendant environ 1/4 d’heure.
  • Passer l’ensemble au mixer
  • Vérifier l’assaisonnement avant de servir.

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