• 2 fenouils
• 3 oranges
• 1/2 poivron rouge
• 1 citron
• 12 olives vertes farcies au poivron
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• tabasco
• sel
• poivre

• Éplucher et émincer les fenouils.
• Épépiner, enlever les parties blanches à l’intérieur du demi poivron et le couper en fines lanières. (On peut aussi enlever la peau du poivron, pour le rendre plus digeste.) Faire griller le poivron au four, le mettre dans un sachet en plastique fermé. Après quelques minutes, sortir le poivron du sachet, la peau s’enlèvera alors très facilement.
• Détailler les tomates en quartiers.
• Réunir fenouil, poivron et tomates dans un saladier.
• Peler 2 oranges à vif en éliminant les peaux blanches. Couper les oranges en rondelles et les ajouter dans le saladier.

L’assaisonnement:

• Dans un bol, mélanger le jus d’une orange, et d’un citron. Saler et poivrer.
• Ajouter l’huile.
• Relever avec du tabasco.
• Verser sur la salade.
• Remuer et garnir d’olives vertes.