Chermoula
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La charmoula ou chermoula est une sorte de marinade bien épicée utilisée dans la cuisine nord-africaine pour assaisonner poissons et volailles.
Ingrédients
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de gros sel
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 citron pressé
- 1 petite poignée de feuilles de coriandre finement hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Piler dans un mortier (ou un bol) l’ail avec le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter le cumin, le paprika, le jus de citron, la coriandre, puis verser doucement l’huile en filet mince pour faire une petite émulsion.
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Tajine de poulet aux poires
A défaut de tajine, la préparation peut se faire dans une grande poêle ou une grande casserole pas trop haute, avec un couvercle. Ingrédients Préparation
Couscous
Ce n’est pas LA recette du couscous (il y en a des milliers!) mais c’est MA recette… (enfin… celle que j’ai copiée, adaptée et adoptée!) Ingrédients Préparation