Tajine de lotte
- Details
- Leave a Comment
Ingrédients
- 1kg de queue de lotte coupée en morceaux
- 15-20 petites pommes de terre nouvelles lavées, grattées ou épluchées
- 3-4 cuillerées d’huile d’olive
- 4-5 gousses d’ail finement hachées
- 15-20 tomates cerises
- 2 poivrons vert bien grillés, épluchés, épépinés et coupés en lamelles
- 1 grosse poignée d’olives noires de Kalamata,
- 10 cl d’eau
- une marinade de chermoula
Préparation
- Préparer une chermoula.
- Enduire les morceaux de poisson avec la chermoula (mais en réserver un peu pour la cuisson).
- Couvrir et laisser mariner au frais, au moins 1 heure .
- Dans de l’eau bouillante, faire précuire les pommes de terre pendant 10 minutes, les égoutter, les passer sous l’eau froide et les égoutter à nouveau avant de les couper en deux.
- Dans une poêle, faire frire l’ail dans l’huile chaude, puis ajouter les tomates, et les laisser cuire jusqu’à ce quelles soient tendres.
- Pour finir mettre les poivrons (préalablement grillés), le reste de chermoula et assaisonner à votre goût.
- Éparpiller les pommes de terre au fond d’un tajine, d’un plat creux ou d’une sauteuse, verser les 3/4 de la préparation à la tomate et aux poivrons sur les pommes de terre, disposer par dessus les morceaux de poisson marinés et verser le reste de la préparation à la tomate tout autour, puis ajouter les olives.
- Verser un filet d’huile sur le tajine.
- Si la quantité de sauce semble insuffisante, ajouter un peu d’eau.
- Faire chauffer et, lorsque la sauce frémit, couvrir le tajine ou la sauteuse.
- Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen, le temps que le poisson soit cuit.
- Servir avec du pain croustillant.
Deprecated: WP_Query est appelé avec un argument qui est obsolète depuis la version 3.1.0 !
caller_get_posts est obsolète. Utilisez ignore_sticky_posts à la place. in /home/kinkineukd/www/chezjeanneu/wp-includes/functions.php on line 5145
Chermoula
La charmoula ou chermoula est une sorte de marinade bien épicée utilisée dans la cuisine nord-africaine pour assaisonner poissons et volailles. Ingrédients Préparation
Couscous
Ce n’est pas LA recette du couscous (il y en a des milliers!) mais c’est MA recette… (enfin… celle que j’ai copiée, adaptée et adoptée!) Ingrédients Préparation
Tajine de poulet aux poires
A défaut de tajine, la préparation peut se faire dans une grande poêle ou une grande casserole pas trop haute, avec un couvercle. Ingrédients Préparation
