Penne à la carbonara
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Je ne prétends pas vous donner la recette « authentica » de la carbonara (on peut trouver cela ailleurs), mais simplement ma petite adaptation franco-belge, sans prétention.
Ingrédients
- 200 g de pâtes (pennes)
- 2 petites courgettes
- 1 tranche de lard coupée en dés
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- sel, poivre
- thym
- 2 jaunes d’œufs
- 10 cl de crème fraîche
- 2 cuillères de parmesan fraîchement râpé
Préparation
- Faire bouillir de l’eau salée.
- Couper le lard en petits dés, les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis en tronçons de la même longueur que les pennes.
- Dans un petit saladier, battre 2 jaunes avec les 10 cl de crème et 1 cuillère à soupe de parmesan râpé, du sel, du poivre.
- Dans une grande poêle faire rissoler les morceaux de lard et les courgettes dans l’huile d’olive,.
- Assaisonner: poivre, thym.
- Faire cuire les pennes dans l’eau bouillante.
- Lorsqu’elles sont cuites, réserver une petite louche d’eau de cuisson et la verser dans le mélange œufs, crème.
- Mettre les pennes égouttées dans la poêle avec les lardons et courgettes.
- Mélanger et mettre dans un plat de service.
- Dans la poêle, verser le mélange œufs, crème, parmesan et eau. Chauffer doucement en remuant. La sauce devient très vite crémeuse ( attention, ne pas laisser trop cuire l’œuf: plutôt que de servir de liaison à la sauce, il se transformerait en œuf brouillé).
- Verser cette sauce sur les pâtes et servir aussitôt.
- Mettre le parmesan restant dans un bol. Les convives pourront en ajouter selon leur goût.
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