Navarin d’agneau printanier
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Ingrédients
- 1kg d’agneau (collet, basses côtes ou poitrine)
- huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon doux
- 10 petits oignons grelots
- thym, laurier
- sel, poivre
- 1 petite botte de navets
- 6 carottes
- 150 g de haricots verts
- 100 g de petits pois
- 5 tomates
- 12 petites pommes de terre nouvelles
- bouillon de légumes
Préparation
- Couper les morceaux d’agneau en cubes.
- Les faire saisir dans un peu d’huile d’olive, avec l’oignon coupé, les petits oignons grelots et les gousses d’ail.
- Saler et poivrer.
- Ajouter les légumes, en commençant par les navets et les carottes qui peuvent cuire plus longtemps.
- Ajouter les tomates dont on a enlevé la peau (elle s’enlève facilement si on les trempe auparavant 1 minute dans de l’eau bouillante).
- Ajouter 1/2 litre de bouillon de légumes (préparé avec un bouillon-cube).
- Ajouter le thym et le laurier.
- Couvrir et laisser cuire doucement pendant 1h30.
- Pendant ce temps, blanchir les haricots verts dans de l’eau salée bouillante et les ajouter à l’agneau.
- Laisser cuire encore 1/2 heure, puis ajouter les petits pois eux aussi blanchis dans de l’eau bouillante salée.
- Goûter la sauce, rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec des petites pommes de terre nouvelles.
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