Cailles à la liégeoise
- Details
- Leave a Comment
Ingrédients
- 4 cailles
- 50 g de beurre
- baies de genévrier
- 4 fines tranches de lard, ou de jambon fumé
- vin blanc sec
- poivre
- sel
- péket (ou autre genièvre)
- persil
Préparation
- Entourer les cailles vidées d’une fine tranche de lard fumé.
- Faire revenir les cailles ainsi bardées dans une casserole avec un peu de beurre.
- Lorsqu’elles sont dorées, ajouter un petit verre de péket et faire flamber.
- Déglacer avec un verre de vin blanc, un peu d’eau.
- Ajouter les baies de genévrier, du poivre fraichement moulu, du sel.
- Couvrir et laisser cuire doucement 1/2 heure.
- Vérifier la cuisson: la chair des cailles peut être un peu rosée mais jamais saignante. Mieux vaut cuire plus que pas assez.
- Parsemer avec un peu de persil finement haché.
- Servir avec des pommes de terre.
Deprecated: WP_Query est appelé avec un argument qui est obsolète depuis la version 3.1.0 !
caller_get_posts est obsolète. Utilisez ignore_sticky_posts à la place. in /home/kinkineukd/www/chezjeanneu/wp-includes/functions.php on line 5145
Maitrank
Le Maitrank est la « boisson de mai », est une boisson typique de la Gaume (région d’Arlon et Virton, dans le Sud de la province belge du Luxembourg). Elle se déguste traditionnellement à la fête du… Maitrank, …
Chicons au gratin
Un grand classique de la cuisine familiale belge. Simple, économique et savoureux. Je choisis de préférence des chicons de taille moyenne. Ingrédients Préparation
Croquettes au fromage
Une recette bien belge, même si on utilise du fromage suisse (gruyère ou emmenthal), français (comté) ou italien (parmesan). Et pourquoi pas hollandais (edam) ? Le temps de préparation étant assez long, il vaut mieux préparer …
Waterzooi de poissons
« Waterzooi » ? Ce mot flamand vient de water (eau) et zooi dérivé de l’ancien verbe zooien qui signifie “cuire”. Le waterzooi est ausi appelé bouillabaisse de la mer du nord, mais cela n’a rien à …