Escalope de veau pannée, citron et anchois
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Ingrédients
- 4 escalopes de veau très fines
- sel
- poivre
- huile de friture
- 1 citron
- 8 anchois
- Pour la panure :
- 1 œuf
- chapelure
Préparation
- Dans une assiette, mélanger l’oeuf avec du sel et du poivre.
- Dans une autre assiette mettre de la chapelure.
- Passer l’escalope d’abord dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
- Faire chauffer la friteuse.
- Lorsque l’huile est chaude, y plonger les escalopes panées (1 minute). les égoutter, et les passer dans un essuie tout pour enlever l’excès de graisse.
- Disposer les escalopes sur un plat, mettre sur chacune deux filets d’anchois, une tranche et quelques gouttes de citron.
- Servir avec une salade.
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