plat unique
Osso bucco
Non, je n’ai pas oublié les tomates : c’est un osso bucco bianco ! Ingrédients Préparation
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Baekehoffe
Retour à mes racines maternelles d’Alsace-Lorraine. Le baekehoffe (prononcez « Bakôf) désigne à la fois la grande terrine en céramique (la mienne fait 30 cm) et son contenu. Vous pouvez utiliser une casserole, mais les alsaciens …
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Choucroute alsacienne
Mon père ajoutait, en fin de cuisson, un filet de genièvre dans la choucroute; il prétendait que cela aidait à digérer. J’ai toujours fait semblant de le croire. Ingrédients Préparation
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Lentilles au petit salé
Il y a 36 sortes de lentilles, grises, vertes, oranges, etc. Je n’utilise que les petites lentilles vertes du Puy. Pas par chauvinisme français, mais parce que j’ai toujours trouvé les autres beaucoup trop farineuses. …
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Waterzooi de poissons
« Waterzooi » ? Ce mot flamand vient de water (eau) et zooi dérivé de l’ancien verbe zooien qui signifie “cuire”. Le waterzooi est ausi appelé bouillabaisse de la mer du nord, mais cela n’a rien à …
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Scampis aux pâtes et légumes
Ingrédients Légumes (option slow food) : [/checklist]Légumes (option fast food) : 1 paquet de 400 g de légumes pour wok [/checklist] Préparation
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Soupe de poissons
Les poissons indiqués le sont à titre indicatif, mais n’importe quel autre poisson peut convenir. Ingrédients Pour le fumet: Préparation Préparer un fumet de poissons : Pendant que le fumet mijote: Quand les légumes commencent …
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