La Ferme



Tarte au citron
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Cette recette – que j’ai adoptée à 100 % – m’a été donnée par François Declercq, qui m’a permis d’avoir des vacances en me remplaçant à la cuisine du restaurant. Il était, comme moi, un amateur, …
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Coquilles Saint-Jacques à l’oseille
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C’était l’entrée de choix pour le menu « gastronomique » de mon restaurant La Ferme à Verviers. La seule difficulté est de trouver la bonne température pour monter la sauce. Mieux vaut tester une fois en privé …
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Champignons farcis
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Encore un de mes classiques du restaurant La Ferme. Facile, rapide et bon. Ingrédients Préparation
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Terrine de coquilles Saint-Jacques
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C’était une des entrées favorites des menus de mon restaurant La Ferme à Verviers. C’est une terrine froide qui doit impérativement se préparer la veille (éventuellement tôt le matin pour un repas en soirée). La …
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